別　　名	ミナミヒラタケ
中 国 名	红平菇 bei xing yuan bao ce er红侧耳
英　　名	pink oyster mushroom , salmon oyster mushroom , flamingo mushroom , strawberry oyster
学　　名	Pleurotus djamor (Rumph. ex Fr.) Boedijn
分　　類	坦子菌門　ハラタケ亜門　ハラタケ綱　ハラタケ亜綱　ハラタケ目(Agaricales)
科　　属	ヒラタケ科 　Pleurotaceae 　ヒラタケ属

　世界で広く食用に栽培されている。
　傘は直径2～10㎝、貝殻形～扇形、側生、幼時に縁が内巻きし、平滑、吸水性。傘の色は新鮮なときはピンク色～サーモンピンク色（トキ色）、老成すると退色し、最後には白色になる。柄はほとんど無く、もしある場合には短く、偏心生、表面に白色軟毛がある。ひだは密～やや疎、垂生し、傘と同色。肉は淡ピンク色、無味、温和臭。坦子器は長さ14～20µm、幅5～6µmの棍棒形、4胞子性。胞子紋はピンク色～白色（傘がピンク色だとピンク色）。胞子は長さ6～9(11)µm、幅3～4.5µmの円柱形～長楕円形、平滑。縁シスチジアは2型あり、長さ26～38µm、幅7.5～12µmの惰円形～棍棒形と長さ18～27µm、幅7～13µmの先端が突出した紡錘形。側シスチジアは無い。菌糸は原菌糸と骨格菌糸の2菌糸型、厚壁。ただし骨格菌糸の成長が遅く、幼時にはしばしば1菌糸型となる。
　ヒラタケPleurotus ostreatus　は世界に広く分布し、oyster mushroomといわれ、晩秋～早春に発生する。傘は直径5～15(20)㎝、饅頭形～貝殻形～半円形の杯状、縁部は内巻きする。背面は平滑、吸水性があり、幼時には黒灰色、成長すると青灰色～灰褐色～灰白色。柄は側着～偏心生、長さ1～3㎝、幅1～2.5㎝、短い逆棍棒形、中実、白色、基部に白色の軟毛が密生する。ひだはやや密につき、長く垂生し、白色～灰白色。肉は白色、軟質、無味、温和な臭い。胞子紋は淡ピンク～淡紫色。胞子は長さ7.5～11µm、幅3～4µmの円柱形、平滑。坦子器は4胞子性、ときに1～2胞子性が混じる。シスチジアは縁のみ、長さ18～42µm、幅4～11µmの棍棒形～紡錘形、先端に留針状突起がある。菌糸は1菌糸型、厚壁。