中 国 名	鸡油菌 ji you jun , 杏菌 xing jun
英　　名	golden chanterelle
学　　名	Cantharellus cibarius Fr.
分　　類	坦子菌門　ハラタケ亜門　ハラタケ綱　 アンズタケ目(Cantharellales)
科　　属	アンズタケ科　Cantharellus　 アンズタケ属

　アンズ（アプリコット)の香りがするため、アンズタケと呼ばれ、食用とされる。
　子実体は高さ7～12㎝、直立して、単生する。傘は不整の円形、直径3～10㎝の饅頭形～扁平～浅杯形、縁は不規則に波打つ。背面は粘性がなく、卵黄色、平滑。柄は長さ2～5㎝、幅5～10㎜、下部が次第に細くなり、中実、平滑、傘より濃色～淡色。柄基部のミセリウムは白色。腹面は黄色～淡黄褐色、子実層托は明瞭なしわひだ状、垂生し、分岐、接合があり、脈絡がある。肉は白色、表皮の下卵黄色、無味、アンズ臭があり、乾くと臭いが強くなる。胞子は無色、長さ7～11µm、幅4.5～6.5)µmの楕円形、平滑。菌糸にクランプあり。
　アンズタケモドキ Cantharellus lateritius はアンズタケによく似ていて、しわひだが不明瞭又は平滑。