中国名	羊肚菌 yang du jun
英　　名	common morel , yellow morel
学　　名	Morchella esculenta (L.) Pers. var. esculenta
分　　類	子嚢菌門　チャワンタケ亜門　チャワンタケ綱　チャワンタケ目（Pezizales）
科　　属	アミガサタケ科　 Morchellaceae　アミガサタケ属

　子嚢果は直生し、高さ5～12㎝、塊状の頭部と柄からなり、頭部、柄とも中空。頭部は長さ2.5～5.5㎝、幅2～4㎝の卵形～卵状円錐形、淡褐色～黄褐色～帯赤褐色、肋脈に囲まれた多数の蜂の巣状の窪みに子嚢を多数つけた子実層（子嚢層）を形成する。柄は長さ2.5～6.5㎝、幅0.8～1.5㎝の円筒形、白色～黄白色、表面に凹凸や縦しわがある。肉は厚さ約2㎜、薄くてもろく、ほぼ白色で傷つけても変色することはない。胞子紋は橙褐色。子嚢は長さ200～350µm、幅15～20µm、円筒状棍棒形.、8胞子、1列。胞子は無色、長さ17～25µm、幅11～15µm、惰円形、平滑。側糸は幅約2µm、先端が肥大し、幅約4µm、下方で分岐し、隔壁がある。