オモダカの栽培品種、亜種や変種に分類されることもある。日本で栽培されているのはアオクワイといわれ、塊茎が藍色、直径約5㎝の扁球形、粉質で、味が良い。旬は11～12月。日本では芽がついているため、「芽が出る」とかけ、縁起が良いことから、おせち料理の1品として食べる習慣がある。Flora of China では form. sinensis を クワイ Sagittaria sagittifolia subsp. leucopetala に含めて扱っている。
　シナクワイ Sagittaria trifolia L. 'Sinensis'(=form. sinensis)　シロクワイともいわれ、主に中国で栽培されている、塊茎は長さ5～10㎝、幅4～6鮮りの楕円形、アオクワイよりも大きく、表皮の色がやや薄め。肉質は硬くやや味が劣る。
　スイタクワイ　オモダカの栽培品種。別名マメクワイともよばれ関西で食用とされる。塊茎がソラマメ程度の大きさだが、味が良いとされる。
　イヌクログワイ（オオクログワイ、シログワイ） Eleocharis dulcis カヤツリグサ科の植物。根茎には、レンコンに似た食感と味があり、シャリシャリした食感で美味。
　クログワイ（烏芋、田唐芋）イEleocharis kuroguwai カヤツリグサ科ハリイ属の植物。根茎は直径6～10㎜、表面が黒色。