ハクサイ 白菜

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Flora of Mikawa

アブラナ科 Brassicaceae アブラナ属

中国名 大白菜 dà bái cài , 白菜 bai cai
英 名 napa cabbage , nappa cabbage
学 名 Brassica rapa var. glabra Regel
 synonym Brassica rapa subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt
 synonym Brassica rapa L. var. glabra Regel 'Pe-tsai'
 synonym Brassica rapa L. var. pekinensis (Lour.) Kitam.
 synonym Brassica pekinensis (Lour.) Rupr.
ハクサイ蕾
ハクサイ花序
ハクサイ花
ハクサイ萼片
ハクサイ
ハクサイ葉
花 期 5~6月
高 さ 30~120(~190)㎝
生活型 1年草又は2年草
生育場所 栽培種
分 布 外来種 地中海沿岸地域、南西アジア、北アフリカ原産
撮 影 西尾市  02.3.16
ハクサイはアブラナ科アブラナ属のカブ(Brassica rapa)の亜種(Pekinensis Group)であり、野菜として広く栽培されている。10~11世紀頃には結球する白菜が中国で栽培され、7世紀頃に栽培種の交雑により中国で作り出されたものではないかと考えられている。中国の古書では「菘 song」が白菜であり、日本語の菘は「すずな」であり、小松菜に近いもののようである。現在の結球する白菜は中国では大白菜、結球白菜、包心白菜、黃芽白、膠菜などといわれる。これに対し結球しないものは小白菜(xiao bai cai)といわれる。大白菜と小白菜を含めて広義に白菜ともいう。非結球のヒロシマナ、台湾小白菜、サントウサイ、半結球のナガサキハクサイ、花芯などもある。結球する白菜は日本には明治時代に輸入されたが、アブラナ属は交雑しやすく栽培が難しく、現在、日本で栽培される品種は、F1品種である。
 日本の白菜は根生葉が普通、20枚以上、強くロゼットになり、長円形又は類倒卵形の頭状になる。葉柄は強く扁平になり、切れ込んだ又は歯のある翼をもつ。花期は5~6月。果期は6~7月。
 1年草又は2年草、高さ30~120(~190)㎝、無毛又は基部にまばらに毛があり、まれに粉白色を帯び、直根は肉質でなく、時に肉質の直根をもつ。茎は直立、単純又は上部で分枝する。根生葉と最下部の茎葉は葉柄があり、ロゼットにはならず、又は不明瞭~強くロゼットになり、小型の長円形の頭(head)を作る。葉柄は長さ(1~)2~10(~17)㎝、細く又は太くて肉質、ときに強い翼がある。葉身は外形が長円形又は披針形、長さ(5~)10~40(~60)㎝×幅3~10(~20)㎝、縁は全縁、さざ波状の縁(repand)、歯状、又は深波状(sinuate)、ときに羽状中裂又は羽状全裂で頂裂が大きく、小さい側裂片が1~6対ある。上部の茎葉は無柄、卵形、長円形、又は披針形、長さ2~8(~12)cm×幅0.8~3㎝、基部は茎を抱いて深く心形又は耳状になり、縁は全縁又はさざ波状縁。果時の花柄は真っすぐ、直立又は散開し、長さ(0.5~)1~2.5(~3)㎝。咢片は長円形、長さ(3~)4~6.5(~8)mm×幅1.5~2mm、斜上する。花弁は鮮やかな黄色、まれに、淡黄色~白黄色、長さ7~10(~13)mm×幅(2.5-)3-6(-7)mm、倒卵形、先は円形。花糸は長さ4~6(~7)mm。葯は長円形、長さ1.5~2㎜。果実は線形、長さ(2~)3~8(~11)㎝×幅2~4(~5)㎜、円柱形、無柄、散開又は斜上する。バルブ片は長さ(1.3~)2~5(~7.5)㎝、各室に種子が8~15個、バルブには目立つ中脈がある。頂部のバルブ片は円錐形、長さ(0.3~)1~2.5(~3.5)㎝、種子が無く又はまれに1種子をもつ。花柱は廃れる。種子は暗褐色~赤褐色、球形、直径1~1.8mm、網目がある。花期は3~6月。果期は4~7月。2n=20。

アブラナ属

   family Brassicaceae - genus Brassica

 1年草、2年草、多年草、まれに亜低木、低木、しばしば粉白色を帯びる。毛状突起は無いか又は単毛。茎は直立又は斜上、1本又は分枝し、葉があり、まれに葉がない。根生葉は柄があり、ロゼット状又はロゼット状にならず、単葉、全縁~歯状~頭大羽状中裂(lyrate-pinnatifid)~羽状全裂(pinnatisect)。茎葉は有柄又は無柄、基部は楔形~漸尖~耳形~矢尻形~抱茎状、縁は全縁~歯状~分裂。総状花序は苞が無く、果時に長くなる。果柄は斜上し、開出又は後屈;。萼片は卵形~長楕円形、斜上、まれに広がり、側方の一対の基部は袋状になるか又はならない。花弁は黄色、まれに白色又はピンク色、倒卵形~へら形~まれに倒披針形、先は鈍形又は凹形、爪部(claw)は明瞭、ほぼ等形、萼片より長い。雄しべ6個、4長雄しべ(tetradynamous)。葯は卵形又は長楕円形、先は鈍形。蜜腺は4個(4nectary type)、中央蜜腺(median nectary)と側蜜腺(lateral nectary)、まれに2個(2nectary type)、側蜜腺だけ。胚珠は子房に4~50個。果実は裂開する角果(silique)、線形まれに長楕円形、円柱形、4角(かど)があり又は広い隔壁があり、無柄又は短柄、部分に分かれる。バルブ(室)のセグメントは裂開し、4~46個の種子が入り、末端のセグメントより長く、平滑又はときどき膨れ、圧縮され(torulose)、バルブは目立つ中脈と不明瞭な側脈を持つ。末端のセグメントは種子が無く又は1(~3)個の種子がある。レプルム(replum:果実のバルブを分ける薄い隔壁)は丸い。隔壁は完全、半透明又は不透明、脈が無く又は明瞭な中脈がある。花柱は不明瞭又は明瞭。柱頭は頭状、全縁又は2裂。種子は1列まれに2列、翼は無く、球形まれに長楕円形、太く又はまれにわずかに扁平。種皮は網状、湿ったときにねばねばするか又はしない。子葉は2つ折り。
 世界に約40種あり、主に地中海地域に分布し、特にヨーロッパ南西部、アフリカ北西部に多い。

アブラナ属の主な種

1 Brassica juncea (L.) Czern.  カラシナ 芥子菜
  synonym Brassica juncea (L.) Czern. var. cernua Jorb. et Hem. カラシナ[狭義]
  synonym Brassica cernua (Thunb.) Matsum.
1-1 Brassica juncea (L.) Czern. var. integrifolia (West.) Sinsk.  タカナ 高菜
1-2 Brassica juncea (L.) Czern. var. multiceps M.Tsen et S.H.Lee  セツリコ 雪裡紅
1-3 Brassica juncea (L.) Czern. var. multisecta L.H.Bailey  ニンスーカ
1-4 Brassica juncea (L.) Czern. var. napiformis (Pailleux et Bois) Kitam.  ネカラシナ 根芥子菜
  synonym Brassica juncea (L.) Czern. var. megarrhiza M.Tsen et S.H.Lee
1-5 Brassica juncea (L.) Czern. var. rugosa (Roxb.) Kitam.  ダイシンサイ 大心菜
1-6Brassica juncea (L.) Czern. var. sabellica (Plenck) Kitam.  チリメンカラシ 縮緬芥子
1-7 Brassica juncea (L.) Czern. var. tumida M.Tsen et S.H.Lee  ザーサイ 搾菜
2 Brassica napus L.  セイヨウアブラナ 西洋油菜
2-1 Brassica napus L. var. napobrassica (L.) Rchb.  スウェーデンカブ
  synonym Brassica napus L. subsp. napobrassica (L.) Jafri  スウェーデンカブ 
  synonym Brassica napobrassica (L.) Mill.  スウェーデンカブ synonym
3 Brassica narinosa L.H.Bailey  ヒサゴナ 瓢児菜
4 Brassica nigra (L.) W.D.J.Koch  クロガラシ 黒芥子
5 Brassica oleracea L. カンラン 甘藍(広義)
 英名はwild cabbage。別名はヤセイカンラン(野生甘藍)
5-1 Brassica oleracea L. var. acephala DC.  ケール
5-2 Brassica oleracea L. var. acephala DC. f. tricolor Hort.  ハボタン 葉牡丹
  synonym Brassica oleracea L. var. tricolor Hort
5-3 Brassica oleracea L var. alboglabra  カイラン
5-4 Brassica oleracea L. var. botrytis L.  カリフラワー
5-5 Brassica oleracea L. var. capitata L.  キャベツ
5-6 Brassica oleracea L. var. fimbriata Mill.  ハゴロモカンラン
5-7 Brassica oleracea L. var. gemmifera (DC.) Zenk.  メキャベツ
5-8 Brassica oleracea L. var. gonygylodes L.  コールラビ
  synonym Brassica caulorapa Pasq.  コールラビ 
5-9 Brassica oleracea L. var. italica Plenck  ブロッコリー
6 Brassica rapa L. var. rapa  カブ 蕪
  synonym Brassica campestris L. subsp. rapa (L.) Hook.f. et Anders
  synonym Brassica rapa L. var. glabra (Sinsk.) Kitam.
6-1 Brassica rapa L. var. akana (Makino) Kitam.  ヒノナ 日野菜
  synonym Brassica campestris L. subsp. rapa (L.) Hook.f. et Anders. var. akana Makino
6-2 Brassica rapa L. var. chinensis (L.) Kitam.  タイサイ(チンゲンサイ bok choy)
  synonym Brassica chinensis L
  synonym Brassica campestris L. var. chinensis (L.) Ito
  synonym Brassica campestris L. var. amplexicaulis (Tanaka et Ono) Makino
  synonym Brassica rapa L. Chinensis Group
品種) チンゲンサイ(青梗菜(qīng gěng cài) , (青梗菜長岡菜 , 体菜(たいな) , 雪白体菜 , 山東菜
6-2-1 Brassica rapa subsp. chinensis var. parachinensis (L. H. Bailey) Hanelt サイシン  菜心
  synonym Brassica rapa L. var. utilis
  synonym Brassica rapa var. parachinensis (L.H.Bailey) Hanelt
品種) コウサイタイ(紅菜苔)=ベニナバナ
6-3 Brassica rapa L. var. dichotoma Kitam.  アキザキナタネ
6-4 Brassica rapa var. glabra  ハクサイ 白菜
  synonym Brassica rapa subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt
  synonym Brassica rapa L. var. glabra Regel 'Pe-tsai'
  synonym Brassica rapa L. var. pekinensis (Lour.) Kitam.
  synonym Brassica pekinensis (Lour.) Rupr.
  synonym Brassica rapa L. var. amplexicaulis Tanaka et Ono subvar. pe-tsai (L.H.Bailey) Kitam.
  synonym Brassica rapa L. Pekinensis Group
品種) ヒロシマナ(非結球)、白茎菜(非結球)、たばね白菜(非結球)、台湾小白菜(非結球)、ふくたち(秋田県)、ナガサキハクサイ(半結球)、花芯(半結球)、プチヒリ(タケノコ形)、タケノコハクサイ(紹菜)
6-4-1 Brassica rapa L. var. pekinensis (Lour.) Kitam. 'Dentata'  サントウサイ 山東菜
  synonym Brassica rapa L. subvar. dentata (Matsum. et Nakai) Kitam.
6-5 Brassica rapa L. var. hakabura Kitam.  ノザワナ 野沢菜
6-6 Brassica rapa L. var. narinosa (L.H.Bailey) Kitam.=var. rosularis キサラギナ 如月菜(タアサイ)
6-7 Brassica rapa L. var. neosuguki Kitam.  スグキナ 酸茎菜
6-8 Brassica rapa L. var. nipposinica (L.H.Bailey) Kitam.  ミズナ 水菜
  synonym Brassica rapa var. oblonga (Mill.) Tacik
  synonym Brassica rapa subsp. japonica (Thunb.) Shebalina
  synonym Brassica japonica (Thunb.) Siebold

  synonym Brassica rapa L. Japonica Group
  synonym Brassica rapa L. var. laciniifolia (L.H.Bailey) Kitam.
6-9 Brassica rapa L. var. oleifera DC.  アブラナ 油菜
  synonym Brassica campestris L. var. nippoleifera Makino
  synonym Brassica rapa L. var. campestris (L.) Clapham
  synonym Brassica campestris L.
  synonym Brassica rapa L. var. chinoleifera (Vieh.) Kitam. [The Plant List]
  synonym Brassica rapa L. var. nippoleifera (Makino) Kitam.
  synonym Brassica campestris L. var. chinoleifera Vieh.
  synonym Brassica rapa L. Oleifera Group
6-10 Brassica rapa L. var. perviridis L.H.Bailey  コマツナ 小松菜
  synonym Brassica campestris L. var. komatsuna Matsum. et Nakai 
  synonym Brassica rapa L. Perviridis Group
6-11Brassica rapa L. var. piaoh-tsai Kitam.  ヒョウジサイ 瓢児菜
7 Brassica tornefortii Gouan  ハリゲナタネ 針毛菜種⇒キバナスズシロモドキ属(Coincya)
  synonym Coincya tournefortii (Gouan) Alcaraz, T.E.Díaz, Rivas Mart. & Sánchez-Gómez

参考

1)Flora of China
 Brassica
http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200009273
2)Plants of the World Online | Kew Sciencea
 Brassica
http://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:30043511-2
3)江戸東京野菜通信
 水菜・京菜の原種とみられる潮江菜
http://edoyasai.sakura.ne.jp/sblo_files/edoyasai/image/1-3E6B0B4E88F9CE383BBE4BAACE88F9CE381AEE58E9FE7A8AEE381A8E381BFE38289E3828CE3828BE6BDAEE6B19FE88F9C_E7ABB9E794B0E6A0A1E6ADA316042228tw292018.pdf
4)GRIN
 Genus Brassica L.
http://tn-grin.nat.tn/gringlobal/taxon/taxonomygenus?id=1687
5)農環研報 36,1-45(2016)
 遺伝子組換えセイヨウアブラナの生物多様性影響評価に必要な
 カラシナ(Brassica juncea)、アブラナ(B. rapa)、セイヨウアブラナ(B. napus)の生物情報集
http://www.naro.affrc.go.jp/archive/niaes/sinfo/publish/bulletin/niaes36-2.pdf
6)京都大学 化学研究所講演集 (1946), 15: 46-47
 瓢児菜の成分に関する研究(抄録)
https://core.ac.uk/reader/39206570