シソは全草に特有の芳香があり、多くの品種がある。中でもアオジソとアカジソの栽培が多く、両者の交雑種も出来やすい。近くに畑が見えない林縁の道端にシソが生えていた。表面が紫色を帯びた緑色、裏面の紫色もはっきりしない。アオジソとアカジソの交雑種と思われる。
　広義のシソはPerilla frutescens (L.) Britton var. crispa (Thunb.) H.Deaneであり、この代表的な品種は次のとおり。
　アオジソ　form. viridis (Makino) Makino
　チリメンアオジソ　 'Viridi-crispa'
　アカジソ　form. purpurea (Makino) Makino
　チリメンジソ（アカチリメン）　form. crispa (Thunb.) Makino
　カタメンジソ　'Discolor'
　葉の色は2色あり、緑色のアオジソと赤紫色のアカジソに大別される。葉にしわが有るものと無いものがあり、赤紫色でしわの有るものはチリメンジソという。カタメンジソは葉表が緑色、葉裏が赤紫色である。
　レモンエゴマは在来種であり、強いレモン様の臭いがある。エゴマ、レモンエゴマ、シソは容易に交雑が起き、中間型など様々な形態のものがあるといわれている。