新分類（APG）ではアカザ科はヒユ科に含まれるようになった。
　畑地や道端などのほか、海岸の砂地にも見られる。若葉は透明な粉状物が密集し、白く見え、食べられる。花が咲く頃になると茎は硬く木のようになる。
　葉は長さ3～6㎝、幅2.5～5㎝の卵形～三角状卵形、不揃いな鋸歯がある。葉形や鋸歯の形状は変化が多い。コアカザに似た葉のものもある。葉の質は畑地のものに比べ、海岸のものの方が厚い。花は穂状につき、粉状物が目立つ。雄しべ5個。花柱2個。花被片は、黄緑色、花被片の背が膨れ、上から見ると5角形に見える。花被片の先は浅く5裂し、縁が白い。花被片は花後に大きくなり、果実（胞果）を包み、背面が膨らみ稜になる。果皮は薄く取れにくい。（水に浸すと取れやすくなる。）種子は直径1～1.5㎜の扁平な円形、黒色。
　世界中に多くの亜種や変種があり、分類されているが、同義語とされたものも多い。
　アカザはシロザの変種で、粉状物が赤くなるもの。
　コアカザは花が春～夏で、葉の幅が狭く、下部の葉は基部が浅く3裂する。